斑鸠豆腐不是用豆类磨制的，而是用一种叫斑鸠树的叶子做成。夏天斑鸠树叶长得最肥厚，汁水最饱满，是做斑鸠豆腐的好时节。将叶子侵入水中使劲揉搓，把叶子揉碎，把汁水揉浓。等斑鸠叶全碎时，就用纱布过滤浆糊一样的汁液，再将草木灰化成水，也从纱布上过滤，然后迅速地将汁液搅动几下，和匀，放置在荫凉处。等十多分钟，一盆绿盈盈的汁液，就悄悄地生成豆腐块。斑鸠豆腐的拌料主要是辣椒.